Pourquoi manger des graines germées?

Les graines germées ne sont pas juste là pour faire joli, non non... Ces petites pousses délicates sont des bombes vitaminées. Disponibles dans de nombreuses grandes surfaces, on peut aussi facilement les faire germer soi-même.

En germination, ces pousses libèrent leur potentiel nutritif : vitamines (B et C surtout), minéraux, oligoéléments, les acides aminés, les acides gras insaturés, protéines. De plus, les graines germées sont digestes.

Le processus de germination est facile à mettre en place chez soi (les graines germées sont également vendues en magasin) : procurez-vous les graines désirées, un bocal ou un germoir (en vente dans le commerce), une simple couche de coton. Les graines qui peuvent être germées sont nombreuses, seules les graines des légumes dont les feuilles sont toxiques ne peuvent pas l’être (tomates, aubergines, rhubarbe, etc…)

Phase de trempage : Faites tremper les graines dans l’eau minérale ou filtrée (environ une joLes graines germées ne sont pas juste là pour faire joli, non non... Ces petites pousses délicates sont des bombes vitaminées. Disponibles dans de nombreuses grandes surfaces, on peut aussi facilement les faire germer soi-même.

En germination, ces pousses libèrent leur potentiel nutritif : vitamines (B et C surtout), minéraux, oligoéléments, les acides aminés, les acides gras insaturés, protéines. De plus, les graines germées sont digestes.

Le processus de germination est facile à mettre en place chez soi (les graines germées sont également vendues en magasin) : procurez-vous les graines désirées, un bocal ou un germoir (en vente dans le commerce), une simple couche de coton. Les graines qui peuvent être germées sont nombreuses, seules les graines des légumes dont les feuilles sont toxiques ne peuvent pas l’être (tomates, aubergines, rhubarbe, etc…)

Phase de trempage : Faites tremper les graines dans l’eau minérale ou filtrée (environ une journée), rincez-les.

Phase de germination: Placez vos graines sur un lit d’ouate et veillez à ce que vos graines soient toujours humides pour la germination. Y a plus qu’à regarder pousser et à se servir 5 minutes avant de passer à table.

Dans les légumineuses, vous pouvez faire germer : lentilles, pois, luzerne, haricots (pas les verts), pois chiche, haricot mungo. Parmi les céréales, faites germer : blé, avoine, riz, quinoa, sarrasin, orge. Pour les oléagineux : graines de tournesol, sésame, noix, noisettes, amandes. Faites germer les graines de légumes : radis, fenouil, chou, brocoli, carotte, oignon, navet, courge, épinard, etc

Attention les mucilagineuses (lin, moutarde, basilic, roquette et cresson) forment une substance visqueuse après le trempage, il faudra les rincer correctement.urnée), rincez-les.

Phase de germination: Placez vos graines sur un lit d’ouate et veillez à ce que vos graines soient toujours humides pour la germination. Y a plus qu’à regarder pousser et à se servir 5 minutes avant de passer à table.

Dans les légumineuses, vous pouvez faire germer : lentilles, pois, luzerne, haricots (pas les verts), pois chiche, haricot mungo. Parmi les céréales, faites germer : blé, avoine, riz, quinoa, sarrasin, orge. Pour les oléagineux : graines de tournesol, sésame, noix, noisettes, amandes. Faites germer les graines de légumes : radis, fenouil, chou, brocoli, carotte, oignon, navet, courge, épinard, etc

Attention les mucilagineuses (lin, moutarde, basilic, roquette et cresson) forment une substance visqueuse après le trempage, il faudra les rincer correctement.

Auteur: V.M. | Mise en ligne: 21-05-2010 | Mise à jour: 08-05-2012

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